แกงส้มผักรวม

ไปเจอสูตรทำแกงส้มมาค่ะ เอามาลงแล้วว่าจะลองทำทานเป็นมื้อเย็นด้วยค่ะ

ส่วนผสม
1.น้ำซุป
2.เครื่องแกงส้ม (ต้องไม่ใส่กะปิ)
3.น้ำมะขาม
4.ซีอิ๊วขาว
5.น้ำตาลโตนด
6.ผักสดแล้วแต่ชอบ เช่น ยอดมะพร้าว, ผักบุ้งไทย, กะหล่ำปลี, ดอกกระหล่ำ ฯลฯ

วิธีทำ
นำน้ำซุปใส่หม้อ ละลายเครื่องแกงก่อนที่จะตั้งเตา (ถ้าละลายในน้ำเดือดจะจับตัวเป็นก้อน) ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสตามชอบ (ควรลดเค็มและหวาน) ใส่ผักลงไป ชิมรสอีกครั้ง เพราะน้ำในผักจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย



วิธีทำน้ำซุปสำหรับใช้เป็นน้ำแกงปรุงอาหาร

ส่วนผสม

1.น้ำสะอาด 20 ลิตร
2.หอมใหญ่ 1/2 กก.
3.แครอทขนาดกลาง 1/2 กก.
4.มันฝรั่ง 1/2 กก.
5.หัวไชเท้า 1/2 กก. (จะใส่หรือไม่ก็ได้)

วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด นำผักที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อต้มให้เดือด 15 นาที จากนั้นเคี่ยวไปประมาณ 2 ชั่วโมง ไฟกลางๆ เมื่อได้ที่แล้วทิ้งให้เย็น กรองเอากากออก นำน้ำซุปที่ได้แบ่งใส่ถุง แช่ช่องแข็งไว้ใช้ทำอาหารต่อไป