ข้าวคลุกกะปิ

ส่วนผสม
1. ข้าวสวย 2 1/2 ถ้วยตวง
2. กะปิอย่างดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมไทย 3 กลีบ
4. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งแห้งจืดตัวเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
6. ไข่เป็ด 1 ฟอง
7. หัวหอมแดง 1 หัว
8. พริกขี้หนู 10 เม็ด
9. มะนาว 1/2 ลูก
10. มะม่วงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
11 .แตงกวา แตงร้าน ถั่วฝักยาว ฯลฯ

วิธีทำ

1. เอากะปิห่อใบตอง ปิ้งไฟพอหอม ใส่ถ้วยเติมน้ำสุก 1 ช้อนโต๊ะ พอเข้ากันนำมาคลุกกับข้าวสุกที่เย็นแล้ว คลุกให้ทั่ว

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กุ้งแห้งลงทอด พอเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ทำไข่เจียวฝอยโดย ตักน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อยแล้วหมุนกระทะ ให้น้ำมันอาบทั่วกระทะมีความร้องทั่วถึงทั้งใบแบบขนมเบื้องญวน พอร้อนดีแล้วเทน้ำมันออกบ้าง เอาไข่เป็ดที่คนให้เข้ากันเทลงในกระทะให้บางๆ ตักน้ำมันใส่นิดหน่อยรอบๆไข่ เอาตะหลิวแซะขึ้นกลับอีกด้านลง พอสุกตักขึ้นพักไว้ พอเย็นแล้วหั่นเป็นฝอย

4. ผัดข้าวที่คลุกกะปิเอาไว้แล้ว โดยนำกระทะตั้งไฟ น้ำมันพอร้อนเจียวกระเทียมพอหอม เอาข้าวคลุกกะปิลงผัดให้หอม และร้อนทั่วดี ตักขึ้นใส่จาน

หมูหวาน

ส่วนผสม
1. หมูสามชั้น 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
6. หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หมูสามชั้น ขูดขนและหนังให้สะอาด เลือกเอาเนื้อมากกว่ามัน นำไปนึ่งพอหนังนุ่ม เอาส้มจิ้มเข้าก็ใช้ได้ ทิ้งไว้ให้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ตวงน้ำตาลปีบ น้ำปลา เทลงไปเอาตะหลิวคนจนหอม จึงใส่ซีอิ๊วดำลงคนให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วเอาหมูที่หั่นใส่ลงเคี่ยวให้แห้ง จึงใส่หัวหอมแดงซอย ผัดให้รวมกันพอสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย